BIENENKÖNIGIN - SCHLUPFJAHRMARKIERUNG
Aus verschiedenen Gründen, insbesondere zur Altersbestimmung und zur schnellen Identifikation im Bienenstock, markieren Imker ihre Jungköniginnen gelegentlich mit einem aufgeklebten Opalith-Farbplättchen (auch nummeriert), Zeichenfarbe oder Zeichenstift auf dem Rückenpanzer.Die Jahresfarben sind international einheitlich und wiederholen sich alle fünf Jahre in der gleichen Reihenfolge. Häufig wird auch die Stockkarte in der gleichen Jahresfarbe geführt.
Begriffsdefinition "Honig" nach der Honigverordnung (HonigV):
Honig ist der natursüße Stoff, der von Honigbienen erzeugt wird, indem die Bienen Nektar von Pflanzen oder Sekrete lebender Pflanzenteile oder sich auf den lebenden Pflanzenteilen befindende Exkrete von an Pflanzen saugenden Insekten aufnehmen, durch Kombination mit eigenen spezifischen Stoffen umwandeln, einlagern, dehydratisieren und in den Waben des Bienenstocks speichern und reifen lassen.
Honig besteht im Wesentlichen aus verschiedenen Zuckerarten, insbesondere aus Fructose und Glucose, sowie aus organischen Säuren, Enzymenund beim Nektarsammeln aufgenommenen festen Partikeln. Die Farbe des Honigs reicht von nahezu farblos bis dunkelbraun. Er kann von flüssiger,dickflüssiger oder teilweise bis durchgehend kristalliner Beschaffenheit sein. Die Unterschiede in Geschmack und Aroma werden von der jeweiligen botanischen Herkunft bestimmt.
Nach Herkunft, Gewinnungsart, Angebotsform oder Zweckbestimmung werden folgende Honigarten unterschieden:
1. Blütenhonig oder Nektarhonig - vollständig oder überwiegend aus dem Nektar von Pflanzen stammender Honig.
2. Honigtauhonig Honig - , der vollständig oder überwiegend aus auf lebenden Pflanzenteilen befindlichen Exkreten von an Pflanzen saugenden Insekten (Hemiptera) oder aus Sekreten lebender Pflanzenteile stammt.
3. Wabenhonig oder Scheibenhonig - von Bienen in den gedeckelten, brutfreien Zellen der von ihnen frisch gebauten Honigwaben oder in Honigwaben aus feinen, ausschließlich aus Bienenwachs hergestellten gewaffelten Wachsblättern gespeicherter Honig, der in ganzen oder geteilten Waben gehandelt wird.
4. Honig mit Wabenteilen oder Wabenstücke in Honig - Honig, der ein oder mehrere Stücke Wabenhonig enthält.
5. Tropfhonig - durch Austropfen der entdeckelten, brutfreien Waben gewonnener Honig.
6. Schleuderhonig - durch Schleudern der entdeckelten, brutfreien Waben gewonnener Honig.
7. Presshonig - durch Pressen der brutfreien Waben ohne oder mit Erwärmung auf höchstens 45 °C gewonnener Honig.
8. gefilterter Honig - Honig, der gewonnen wird, indem anorganische oder organische Fremdstoffe so entzogen werden, dass Pollen in erheblichem Maße entfernt werden.
9. Backhonig Honig - , der für industrielle Zwecke oder als Zutat für andere Lebensmittel, die anschließend verarbeitet werden, geeignet ist.
Werden Honige mit Verbandzeichen angeboten, so werden höhere Qualitätsansprüche an dieses Tierprodukt gestellt. Dazu gehören ein niedrigerer Wassergehalt oder die Einhaltung eines niedrigeren HMF-Wertes (HonigV 40 mg/kg - Verbände 15 - 20 mg/kg). Der HMF-Wert (= Hydroxymethylfurfural) sagt aus, ob der Honig beim Schleudern, Abfüllen oder der Lagerung zu hohen Temperaturen ausgesetzt war, was einer Qualitätsminderung gleichkommt.
Besondere Beurteilungsmerkmale für Honige nach Farbe in mm-Pfund-Grade
Gemäß den Leitsätzen für Honig müssen bestimmte Honigsorten einen Mindest-Pfund-Grad einhalten. So kann eine Honigsorte bereits anhand der charakteristischen Farbe identifiziert werden.Farbbezeichnung und Einteilung in Millimeter-Pfund-Skala gemäß US Department of Agriculture, USDA [US-Landwirtschaftministerium] United States Standards for Grades of Extracted Honey, 23 Mai 1985:
Wasserweiß < 9 mm, Extraweiß 9 mm bis 17 mm, Weiß 18 mm bis 34 mm, Sehr hell bernsteinfarben 35 mm bis 50 mm, Hell bernsteinfarben 51 mm bis 85 mm, Bernsteinfarben 86 mm bis 114 mm, Dunkel bernsteinfarben > 114 mm (bis 140 mm)
| Honigsorte | Farbe | Farbe in mm Pfund-Graden |
|---|---|---|
| Akazienblütenhonig (Robinienblütenhonig) | klar, wasserhell bis hellgelb | höchstens 15 |
| Heideblütenhonig, Heidehonig | hellbraun, rötlich-braun | bedingt durch geleeartige Konsistenz schwer messbar |
| Erica | hell- bis dunkelbraun | mindestens 50 |
| Kleeblütenhonig, Kleehonig | weiß bis hellgelb | höchstens 35 |
| Orangenblütenhonig, Orangenhonig | weiß bis dunkelorange | 10 bis 60 |
| Rapsblütenhonig, Rapshonig | weiß bis hellbeige | höchstens 30 |
| Sonnenblumenblütenhonig, Sonnenblumenhonig | dottergelb | 40 - 60 |
| Eukalyptushonig aus Nektar und Honigtau | hellbernsteinfarben bis dunkel | 20 - 100 |
| Kastanienhonig/Edelkastanienhonig aus Nektar und Honigtau | hell-bis dunkelbraun | mindestens 70 |
| Lindenhonig aus Nektar und Honigtau | beige/gelblich mit Grünstich, je nach Honigtauanteil auch dunkler | in Abhängigkeit vom Honigtauanteil große Schwankungsbreite(11 bis 55) |
| Fichtenhonigtauhonig, Fichtenhonig, Rottannenhonigtauhonig, Rottannenhonig | rotbraun | mindestens 70 |
| Pinienhonigtauhonig, Pinienhonig | hell- bis dunkelbraun | mindestens 60 |
| Tannenhonigtauhonig, Tannenhonig, Weißtannenhonigtauhonig, Weißtannenhonig | grünlich-braun, rotbraun, tiefbraun | mindestens 80 |
Neben der Honigverordnung sehen die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs für Honig noch folgende Qualitätshervorhebende Angaben vor:
1. Wenn der HFM-Gehalt maximal 15 mg/kg beträgt kann die Zusatzangabe "Auslese" verwendet werden.
Diese Honige weisen überdurchschnittliche Eigenschaften bei Farbe, Aussehen und Konsistenz als auch beim Geschmack auf.
2. Wenn der HFM-Gehalt maximal 10 mg/kg beträgt, können zusätzliche Angaben wie "feine Auslese", " feinste Auslese", "extra feine Auslese" oder "Premium" verwendet werden.
3. Erreicht die Saccharasezahl den Wert 10 und mehr (nach HADORN), so kann bei diesem Honig auf den hohen Enzymgehalt durch die Angabe "fermentreich" hingewiesen werden.
(Diese Qualitätsaussage bedeutet nicht, dass dieser Honig besondere gesundheitsfördernde Eigenschaften aufweist, die ihn von anderem Honig beachtlich unterscheiden)
👉 Honig ist licht- und hitzempfindlich. Bei Temperaturen von mehr als 38 °C werden die Enzyme zerstört. Aus diesen Gründen sollte Honig immer dunkel, kühl, etwa 16 °C, und luftdicht verschlossen, aufbewahrt werden.
Kein Honig für Babys im ersten Lebensjahr.
Honig kann gefährliche Keime des Bakteriums Clostridium botulinum enthalten.
Im Gegensatz zu größeren Kindern und Erwachsenen werden von Babys bis zum 12. Monat diese Bakterien im Darm nicht abgetötet und können, wenn auch selten, zu gefährlichen Lähmungen von verschiedenen Organen bis hin zum Tode führen.
Quelle:
Robert Koch Institut (RKI)
Aber - wer schon an Pollenallergien leidet, muss aufpassen. Propolis kann unter Umständen schwere Allergien auslösen.
Von den Vereinten Nationen (UN) wurde für den 20. Mai eines jeden Jahres der Weltbienentag (World Bee Day) ausgerufen.